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【分享】失业佛子的一条就业出路——投资很小的好项目:做“素食盒饭”  

2013-03-31 19:10:15|  分类: 佛子人生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【分享】失业佛子的一条就业出路——投资很小的好项目:做“素食盒饭” - 郑恩丰 - 佛道·易学·人生交流空间
 

随着都市人生活形态的转变,中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少,大都市的快餐行业迅速发展。
盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人,价格在4-12元最多,菜色内容和营养含量则随价格变化,以往盒饭大多是主菜类以荤菜类为主,只有少量素菜。
90%以上的盒饭是在午间充当午餐,盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品,随着人们生活品质的提高,一般的中式快餐,往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中,这种杂烩饭的格局已日渐不受欢迎!
对于那些西式快餐店,麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条,炸鸡、意大利粉等食物,也被许多国人视为影响健康的“垃圾食品”!
       随着人们越来越了解到畜牧业释放甲烷、消耗浪费大量粮食与能源、水源、对地球环境气候破坏造成巨大与破坏与影响、随着肉食对人体健康的危害……素食环保、健康、的观念越来越被人们接受,健康素食饮食,也越来越受到人们的青睐与关注,素食盒饭的需求在不断扩大!
所以,经营“素食盒饭专营店”很有发展前景!
       “素食盒饭”具有独特风味、多变的饭菜式样:
看似普通的土豆、白菜、油菜、花菜、豆腐、香干、豆角、黄豆、木耳、香菇、芹菜、红薯等廉价材料,一交叉搭配,真是花样百出,常变常新。
      (在河北省石家庄市,这种盒饭摊、盒饭车很多,4-8种菜,任你自选,素的仅仅2元、2.5元/盒。米饭另计,每盒1元。生意非常火。中午还经常忙不过来,至少需要两人。)
成本较高的则有“仿荤素食”,如:素xx咖喱饭、素x丁咖喱饭、素x丝炒饭、腊味饭、素排饭、素xx……等等。
每个盒饭的味道单纯而富有特色,在任何地方、任何时间都有许多人喜食,青年人则更为喜欢。
素食特色盒饭专营店,顾名思义,只售素食盒饭与素食点心,面积可为8-12平方米。为节省空间,可不设厨房,食物在家中或其他适宜的地点加工。
内部装修宜色调清新,桌椅小巧,不备餐具(筷子除外)。总之,不须花费太多的金钱进行装潢,只要顾客觉得店面整洁、舒适即可。
        一家素食特色盒饭专营店如果品种缺乏变化,会使顾客觉得店主缺乏创意,因此盒饭品种不应少于10个。价钱宜走大众化道路,每盒的售价在5-10元之间,超出这个范围,生意就难做了。
时下城市中不少企业都像外企一样,一不设饭堂,二缩短午饭时间,这使上班一族难得有时间正儿八经吃一顿饭,只要你的素食盒饭专营店符合卫生要求,质量佳,快速价廉,就会大受白领阶层的欢迎。现在干素食盒饭专营店这一行正是大好时机。
        可以先去素食餐馆观摩学习,了解眼下都市上班族与学生、医院病人群喜欢的菜式与口味,然后再干也不迟。既然称为素食专营店,就必须具有独特的口味。比如上海益康素食店的食物口味就让顾客们却吃得津津有味,甚至成为日后与亲朋好友闲聊的话题。
        素食盒饭菜式可以根据不同对象选用偏咸或偏辣...这些都需要店主在经营过程中总结经验,随时调整盒饭口味。如果这方面的功夫到家,生意的胜算非常大。
投资预算:
       店铺面积8-12平方米,特色盒饭专营店,内部装修费用约需3000-3500元。
如果是做“盒饭摊、盒饭车”,那房租、装修费就全省了,几百元、1000元就能开张。
设备:主要是冰箱、不锈钢厨具、桌椅等,这方面的支出约6000元。
如果盒饭不在店内加工,而是在家制作,那么,电器、厨具投资可免。由于卖的是盒装饭,所以,碗碟也可免。
这样算起来,素食盒饭专营店的开张成本约为8000-16000元之间(包括店租);
        盒饭的毛利率约40%-50%,最重要的是:店主不需要花费太多的时间来接待顾客,是一种资金回收速度非常快的行业。
盒饭以“快”为特色,若顾客每天消费300盒,每盒售价5元,那么每天营业额为1500元,毛利为750元,减去工资、房租、水电、原材料消耗等支出,则每天盈利可达300元左右,每月收入可达近万元。
       素食特色盒饭味道独特,深受各阶层人士的欢迎,它的顾客涵盖高、中、低收入的阶层,且以学生、上班族为主,地点选择以商业街和繁华街道最为理想;
另外,年轻人聚集的街角或小家庭较多的住宅区旁,中小学校附近等地,也是理想的设置地点。
开设之前,必须详细考察你相中的地段,评估竞争对手的实力、数量。因为饮食业竞争激烈,选择一个好店址可日进斗金,反之则生意寂寥。
营销建议:
1.素食盒饭专营店要兼具快餐店的特点:从顾客付款到盒饭送到,只须两三分钟,速度奇快。操作过程是烹调“机械化”,分量适中,质量有一定标准。最重要的是采用薄利多销的办法,加入制作量,降低成本,故而价格低廉。
2.最后有一点必须注意,有些顾客只想将特色菜带回来享用,而不想购买白饭。店主可顺应这种需求,将特色点心与素菜单独..,如:素肉菜包、素肉烧卖、咖喱素鸡、鲜美海苔卷、松仁素鲑鱼、素荷包蛋。。。等等。
在学生和职工较密集的街区,或午餐时间顾客较多之时,店主附带经营特色素点心小菜,可以方便顾客,又可以提高营业额,确实是一件利国、利民、利己的大好事。
转自:中华素食网 

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附:
广州“素食快餐”进入学校和商圈——很宝贵的“素食经营之道”
来源:信息时报  
 【导读】:素食与传统餐饮经营有很大的区别,传统的饮食是大部分人目前还在推崇,而素食要得到绝大多数人的认同,还需要很长一段时间,需要做足够的素食文化宣传推广工作,包括素食对环保的贡献,素食对身体健康的作用,素食对修身养性,强身健体的作用等等!
  随着人们对健康饮食的重视,一些商家瞄准了这个市场,开起了形形色色的健康饮食店,素食餐饮店也是其中的一种。除了寺庙附近的素食餐馆,时下广州的一批素食主义者,也将素食推广到了繁华的商业地带,试图将素食以快餐、自助餐等形式打入白领和年轻人群。
  不过,商家坦言,由于成本高和顾客少的问题,素食快餐推广也遇到瓶颈,当下需要改变经营模式,以丰富的菜式来吸引顾客。
  素食店打进学校和商圈
  以前的素食餐馆,一般开设在寺庙附近,但现在岗顶、上下九步行街、中信广场等地都出现素食快餐馆。与寺庙附近这类主要吸引老年素食顾客的餐馆不同的是,这些开在繁华商圈的素食餐馆,主要做的是年轻人和学生的生意。商家将素食做成了快餐、自助餐等形式,供应白领、学生人群作为午餐食用。
  记者从中信广场里一家素食店了解到,每逢周末,该店就打出15元一份的素食自助餐,吸引了周围不少白领的光顾。而在暨大、广大等高校,一些素食主义者也以进驻食堂、叫外卖等形式来揽学生客。
   在暨大门口开快餐的小叶,当初应顾客的“特殊要求”,为一名顾客做起了素餐。同样是素食主义者的他,最终将普通的快餐店转型为素食快餐店。与一般的素食餐馆不同的是,小叶的素食店只供应快餐,面对的是附近高校学生人群。
  大学生食堂 开素食窗口
  广州大学的大四学生小佳,在学校的食堂开起了素食窗口。素食窗口经营几年来,顾客群逐渐壮大,同时还获得了社会赞助的支持。最初,开办素食窗口的想法,是源于她自己是素食主义者,遂向食堂经理要求开素食窗口,来满足这些素食主义者的需求。
  素食窗口开办之初,虽然素餐菜式变化多样,但到素食窗口打饭的学生人群并不多。
   为了推广素餐,小佳与食堂协商,供应素餐的成本由食堂和自己各出一半。这些资金,小佳获得了社会上素食主义者的赞助,最大的一笔赞助有2000元,可以维持食堂素食窗口20多天的经营。
   这样,小佳将食堂素餐价格降到了1.5元一份,吸引了不少学生的光顾,窗口每天的素餐供应量,从最初的30份左右逐渐增加到50份、70份、100份。
  经营成本高 需丰富品种
  此前,羊城有几家新开的素食餐馆因经营不善而倒闭。商家坦言,素餐店的经营并不容易,因为崇尚素食的人群目前还不多,而且制作素餐的成本,比起荤菜还要高。
  “暨大”门口开素食店的小叶称,素餐的经营成本并不低,尤其是仿肉的素餐,成本比真正的肉类荤菜快餐要高得多。商家称,素餐在价格上并不具备优势。虽然铺租只有几千元,但因为素餐的制作成本高,售价也不得不定位比较高,每个素餐套餐卖到了10多元。对比岗顶一带的其他快餐店,素餐的这个价格并不具备竞争力。
  同时,素食快餐的劣势还在于,一般只能够供应中餐和晚餐,因为夜宵少有人吃素,一般都以酒肉下饭。因此,当下要突破素食快餐的经营困境,只能从素餐的品种、菜式上下功夫。
   据小叶了解,在欧美、我国台湾等地,素餐的品种是十分丰富的,有印度餐、西餐、川菜、东北菜各大菜系等。
小叶也计划改变经营模式,推出一些素餐甜品、面类、点心、素餐西餐,比如素汉堡包一类的食品等等来丰富素餐的菜式种类。
  重在素食文化的推广
  商家普遍认为,当下素食快餐问津者少,主要是因为素食的文化推广力度不足,尽管崇尚健康饮食的人群越来越多,但要做好素食餐饮,还要不遗余力地推广健康饮食和素食理念。
  “上下九素食快餐店”的店员阿红告诉记者,国庆刚开业的素食快餐店,虽然一份有青菜和仿瘦肉的快餐只卖到7元,但档口的人气并不是很旺,主要是周围的顾客人群对快餐并不是很了解。
  “广大学生小佳经营素食窗口”几年来也发现了一个问题:学生光顾素食窗口,主要是冲着价格便宜而来,而不是自己真正崇尚素食文化,这与素食文化的推广不到位有关。于是,小佳与学校的环保协会、广州各大素食餐馆合作,试图在高校和社区,通过“素餐试吃”等活动来推广。
  小佳认为,素餐的顾客,并不局限于素食主义者。那些重视饮食健康、有控制体重需求的人群,也成为素餐的需求人群,因此,这个市场是有潜力的,而关键是在于健康素食理念的推广。
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